入冬后，冬笋开始大量上市，随着火锅等风味食品大卖，“好这一口”的杭州市民成了冬笋的大买家，包括饭店、火锅城等餐饮企业也对冬笋需求猛增。去年12月25日，记者在杭州大关农贸市场了解到，冬笋价格是15元/公斤，近日的价格是18元/公斤。而经营户们认为，冬笋只有在半个月后才真正“出价”，那个时候价格可能更高。

    冬笋价格一天一个样，随着春节的临近，冬笋还会因需求量大增而涨价。湖州、淳安等地来杭州城区打工的一些年轻人也早早赶回老家挖笋、囤笋、运货，准备趁着春节大市赚上一笔。

    春笋的价格可以说走了一个“V”型线。去年11月底，冬笋开始在杭州上市时的价格大概为24元/公斤；此后价格开始走低，但随着春节临近，冬笋价格开始再度走高。

    “冬笋刚出产上市时，因为量少个小，价格是比较高的。”在杭州长乐农贸市场设摊的柴来芬说，因为冬笋刚“出土”，尝鲜的市民比较多，加上产量小，冬笋往往是不够卖的。今年元旦后笋价开始连续走高，许多餐馆因为确定了年夜饭的定量和菜谱，开始预订冬笋等各种菜品。

    家住杭州大浒东苑的王红君是冬笋的“忠实拥趸”，按她自己的话说就是“真好这一口”。“基本上隔天就会买1斤，要么炒，要么炖、焖。”她说无论怎么个烧法她都喜欢。“连续半个月‘腊肉冬笋’都是店里被点率最高的菜。”杭州八丈井路上溪沟鱼农家饭庄的钱宝成说，从上个月开始到现在，饭庄共卖出“腊肉冬笋”510多份，平均每天34份，加上其他菜的冬笋销量，他的店已经成了附近小菜场冬笋的主要需求者。“这么大量的需求，每天至少要从市场买回20公斤冬笋。”

    杭州纳德餐饮部负责人也告诉记者，目前年夜饭的常规包厢已经预订一空，粗略统计，当天的冬笋需求量至少要400公斤。该负责人说，为了保证冬笋的新鲜度，他们正在联系湖州竹农，以确保大年三十当天能够提到大量的冬笋。“价格其实在那个时候已经不是问题。”

    王军财是淳安汾口桃林村人，上个月26日就回了老家。“没到杭州打工时不知道冬笋的价，快要过年了，原来家里的竹林真是个宝。”他家共有30多亩竹园，如果按照去年的产量，能出近2000公斤冬笋。“在土里放几天再卖，价格可能会到30~40元/公斤。”也就是说，如果挖笋有方，光竹园能给他带来6万元的收入。去年是他第一年进城务工，在了解到冬笋的行情后，难怪他要提前回家了。“以前在家里卖笋，最多就只能卖到10元/公斤。”

    湖州安吉盛家坞村的盛伟利，也在上个月就回了家，竹园给他带来的财富机会也不小。“家里有8亩多竹林，春节前应该能卖出好价钱。”记者了解到，因为该村附近就有毛竹种植示范区，村民的冬笋亩产量基本都达到了100公斤。记者了解到，全国1/10的竹子集聚于湖州，而安吉又是湖州竹子的主要产地，共有笋竹面积139万亩。盛伟利说，光是该村就有20多位在外务工人员在近期回家挖笋，一方面缓解了这个时节的劳力紧张局面，另一方面也给家庭增加了经济收入。